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1 Stunde später…

by admin

Lonnie Lowery, PhD, kann jetzt nicht sprechen.

Er hat Lust auf ein Fitnessstudio, und ich habe sein Ritual – ein Ritual, bei dem manchmal das Ergebnis von Conan der Barbar gehört wird – mit meinem Anruf unterbrochen.

Dr. Lowery hat früher mit den Athleten an der Universität trainiert, aber er sagt, es ist einfach nicht dasselbe. Jetzt trainiert er entweder in seinem Keller oder in einem grungy Bodybuilding-Studio in der Nähe seines Wohnorts.

Ja, das ist richtig, kein Fitnesscenter, kein Fitnessstudio. Ein Bodybuilding- Fitnessstudio.

„Ich trainiere meinen Hintern drinnen“, sagt Dr. Lowery. „Ich hocke, Bank, und ziehe alle in einem Training, mich nur ertüchtigen. Ich das zweimal pro Woche tun, dann mache ich alles andere, wie Arm Arbeit, dazwischen. Ich für meinen Teil, habe meinen Bizeps trainieren und Trizeps direkt. “

Lowery ist nicht Ihr typischer Professor / Forscher / Wissenschaftler-Typ. Sie haben das erraten, richtig?

„Weißt du, ich bin fast ein zertifizierter Krafttrainer geworden“, fügt er hinzu. „Und ich bin immer noch fasziniert von der Perspektive. Ich bin sogar dieser professionellen Gruppe beigetreten. Aber diese Jungs sind in meiner Erfahrung hauptsächlich mit Leichtathletik und Beweglichkeit verbunden. Ich bin momentan nur an Hypertrophie interessiert … und entschuldige mich einfach nicht dafür.“

Aus diesem Grund ist Dr. Lowery einer unserer beliebtesten Doktoranden, wenn es um Themen wie Makronährstoffe geht. Ja, er hat die Studien gelesen. Heck, er hat die Studien durchgeführt und an den Studien teilgenommen und die Studien in Räumen mit anderen akademischen Typen präsentiert. Aber er ist auch ein Hardcore-Fan, zu Hause sowohl unter der Bar als auch im Labor.

Heute soll über neue Proteinforschung gesprochen werden, über wenig bekannte Fakten über Protein und über einige theoretische Ideen von Lowery. Aber wir können nicht. Noch nicht. Lowery muss zuerst hocken … und Bank setzen … und ziehen.

Und man muss das nur respektieren.

1 Stunde später…

„Jeder ist ein verdammter Experte im Internet“, sagt Lowery, als er mich zurückruft. Es scheint, als hätte er nach seinem Training immer noch Feuer in sich. „Aber mal sehen, ob ich sowieso ein paar obskure Dinge über Protein legen kann.“

„Großartig“, sage ich, „feuere mich an.“ Und so fingen wir an.

Die Wahrheit über Protein, Kochen und Hitze

„Wenn ich in meiner brennenden Haferkleie Molkeproteinpulver mischte, dachte ich:“ Zerstöre ich einige der Vorteile davon? “

Wie alle von uns Eisenabhängigen, war Lowery einmal besorgt, das Proteinpulver zu denaturieren oder auf andere Weise durcheinander zu bringen. Sie haben wahrscheinlich das gleiche gehört, wenn Sie mit Proteinpulver kochen oder es sogar in Ihr bereits gekochtes heißes Haferbrei werfen. Es „ruiniert das Protein“.

Oder tut es

Es stellt sich heraus, dass dies nicht der Fall ist. In der Tat würden Sie wahrscheinlich keinen Unterschied in Ihrem Körper feststellen, nachdem Sie ein Jahr lang Ihr Proteinpulver „gekocht“ haben, anstatt es einfach in den Mixer zu stecken. Aber Wärme wirkt sich darauf aus.

„Einige der Peptide in Molke Denaturierung bei 158 bis 176 Grad Fahrenheit“, sagt Lowery. „Peptide wie Beta-Lactoglobulin und Alpha-Lactalbumin bauen sich in der Hitze ab.“

Obwohl diese Peptide einige biologische Vorteile haben, wie etwa die Immunfunktion, schaden Sie der Proteingüte nicht wirklich. Sie erhalten dasselbe Aminosäureprofil, einschließlich all des leckeren L-Leucins, und deshalb konsumieren Sie als muskelstrebende Fitness-Ratte in erster Linie Proteinpulver, richtig?

Nun, vielleicht werden Sie einige Monate oder ein paar Jahre nicht von den Vorteilen einiger dieser Peptide profitieren, aber Sie werden Ihr Proteinpulver wahrscheinlich sowieso nicht allzu oft „kochen“.

Wenn Sie es erwärmen, verlieren Sie möglicherweise einige Nebeneffekte des Proteins, aber auf jeder beobachtbaren Ebene werden Sie Ihre Fähigkeit nicht beeinträchtigen, mit all dem Protein, das Sie abtreiben, Muskeln aufzubauen. Also stecken Sie es in Ihre Rezepte für Haferflocken, Pfannkuchenteig und Muffin.

Sagen Sie niemandem, dass Sie Muffins machen. Es könnte deinen Repräsentanten ruinieren, harter Kerl.

Kekse für massenstrebende Labkaninchen … und Bodybuilder

Schon mal an einer großen Fitness-Konferenz teilgenommen? Ich habe. Dutzende von ihnen.

Sie sitzen stundenlang, schauen sich schlechte Powerpoint-Präsentationen an und hören sich komplexe Vorträge an. Das Witzige dabei ist, dass das Gute – die coolen Informationen, die Sie mit nach Hause nehmen und sofort anwenden – aus den Gesprächen stammen, die Sie außerhalb der Konferenzräume auf den Fluren führen.

Das ist irgendwie passiert mit dieser nächsten kleinen Proteinpontifizierung. Dr. Lowery erzählte mir, wie man bei der Verwendung von Proteinpulver in Rezepten vorsichtig sein muss. Ein Molke-Only-Protein kann sich ganz anders als eine Molke / Casein-Mischung oder ein anderes Protein entwickeln. Kurz gesagt, Molke kann dazu führen, dass Rezepte „Suppen“ sind. Seien Sie also vorsichtig.

„Dies ist nur eine Beobachtung, die ich gemacht habe, als ich diese unverletzten Kekse in der Versuchsküche für unsere Testpersonen auspeitschte“, sagte Lowery.

Meine Ohren wurden munter wie ein Rottweiler, der ein Stück Speck vom Frühstücksteller fallen sah. „Hör auf. Erzähl mir von diesen Keksen, Mann“, sagte ich. Die Vorstellung von Keksen, die in Proteinexperimenten verwendet wurden und in einer „Laborküche“ hergestellt wurden, war zu faszinierend, um sie zu ignorieren.

Es stellte sich heraus, dass Dr. Peter Lemon, ein Gott unter Männern, wenn es um Proteinforschung geht, vor Jahren gesagt hatte, dass Probanden keine proteinreiche Diät einhalten würden, wenn sie nur aus Proteinshakes bestand. (Denken Sie daran, dass einige dieser Experimente über Monate liefen!) Sie brauchten eine bequeme Methode, um mindestens 50% ihres zusätzlichen Proteins zu kauen.

Die Lösung war „no back Kekse“. Mischen Sie einfach Proteinpulver mit ungekochtem Haferflocken und natürlicher Erdnussbutter (oder wirklich Nussbutter wie Walnuss oder Mandel). Musch sie alle zusammen in „Kekse“. Iss sie, trainiere deine Bälle und werde groß.

Und ich meine wörtlich „groß werden“. Lowery erinnerte sich daran, dass ihre Forschungsteams an den Stammgästen der Universität vorbeiziehen würden.

„Es war nicht ungewöhnlich, dass unsere Jungs in den Semestern, in denen unser Forschungsteam Daten sammelte, 20 Pfund beim Bankdrücken und erheblich mehr beim Beindrücken – und etwa fünf Pfund Körpergewicht – sahen. Besseres Training und Protein Kalorienplätzchen waren eindeutig wirksam. “

Genaue verhältnisse der zutaten? Spielen Sie damit, antworten Sie auf diesen Artikel und teilen Sie uns Ihre Lieblingsmischung mit. Hey, wenn es für Testpersonen in Experimenten funktioniert, wird es für Sie funktionieren, Lab Wabbit.

Dr. Lowerys „Utility“ Lab Rabbit Cookies

Dr. Lowerys Utility Lab Rabbit Cookies

Zutaten (macht 4 Kekse)

  • 1,0 Tassen altmodisch Haferflocken [roh]
  • 4 gehäufter EsslöffelOmega-3-Erdnussbutter
  • 2 Scoops Metabolic“ drive protein> , Schokolade
  • 1/4 Tasse Wasser oder Magermilch zum Mischen

Und Lowery lieferte den Nährstoffabbau pro Cookie:

  • kcal: 212
  • Pro: 13 g
  • Carb: 18 g (3 g Faser)
  • Fett: 11 g

Versuchen Sie nicht, die ganze Partie in einer Sitzung zu essen, es sei denn, Sie sind ein kleiner dünner Bastard. Behalten Sie Reste im Kühlschrank.

Hier ist meine eigene Version, die verdammt gut ist. Es ist ziemlich nah am Original, aber mit ein paar „Emeril-artigen“ Verfeinerungen:

Chris „Gourmet“ Lab Rabbit Cookies

Chris Gourmet Lab Rabbit Cookies

Zutaten

  • 1,5 Tassen altmodisches Hafermehl [geröstet oder roh]
  • 3/4 Tasse natürliche Erdnussbutter oder Mandelbutter
  • 2-3 Messl%C3%B6ffel“ metabolic drive protein> Schokolade
  • 1 Tasse Bio, ungesüßte Kokosnussflocken
  • Gerade genug Wasser, um das Mischen zu erleichtern

Richtungen

Werfen Sie die Haferflocken in eine Schüssel. Werfen Sie das Proteinpulver und die Kokosnuss darüber. Fügen Sie Erdnussbutter und nur ein wenig warmes Wasser hinzu und zerdrücken Sie alles mit Ihren schmuddeligen Pfoten. Formen Sie sich zu Keksen (oder auch nur zu Bällen) und rollen Sie sie auf einem Teller mit zusätzlichen Kokosflocken, wenn Sie möchten.

Proteinreiche Diäten sind schlecht für Ihre Knochen … NICHT!

Die meisten Ärzte kennen sich aus. Das Problem ist, dass ihr Zeug oft ein paar Jahrzehnte alt ist.

Nehmen Sie zum Beispiel das Thema proteinreiche Ernährung und Osteopenie. Was ist Osteopenie? Betrachten Sie es als erste Phase der Osteoporose. Grundsätzlich ist es eine geringe Knochenmineraldichte (BMD).

Mit den Worten von WebMD hat die medizinische Gemeinschaft „Bedenken hinsichtlich einer proteinreichen Ernährung“ und einer möglichen Verbindung zur Osteopenie geäußert. Die Cliff’s Notes-Version ist die folgende: Eine proteinreiche Diät zieht Kalzium aus dem Körper aus und führt zu Knochenverdünnung.

Ist es wahr?

Nee, es ist Schwachsinn. Gott sei Dank.

Die neueste Schlagzeile bei WebMD trotz des frühen Doomcastings?

„Eine proteinreiche Diät könnte den Knochenverlust reparieren.“

„Labore im ganzen Land, einschließlich meiner, entlarven diesen Mythos“, sagt Lowery. „Was ich vorhatte, war zu zeigen, dass Protein die Knochen nicht ausbluten würde. Die Erkenntnis, die wir nächsten Monat mitteilen werden, ist, dass die Leute, die zusätzliches Protein essen, dichtere Knochen haben.“

Im Grunde sagt Lowery, dass es eine mäßig starke Korrelation zwischen der Proteinaufnahme und der Knochendichte gibt. (1) Je mehr Protein Sie essen, desto dichter werden Ihre Knochen. Natürlich beweisen Korrelationen keine Ursache-Wirkungsbeziehung, aber es gibt immer mehr Beweise.

„Dies ist genau das Gegenteil von dem, was Sie in einigen dieser einführenden Diätbücher sehen“, stellt Lowery fest. „Diese ganze Sache mit Kalzium im Urin von eiweißreichen Essern scheint mit einer erhöhten Kalziumabsorption oder anderen Faktoren in Zusammenhang zu stehen, nicht mit dem Auslaugen.“

Was? Ernährungsberater, die Mythen verewigen und nicht mit der Forschung Schritt halten? Freakin ‚. Weg.

Ich bin schockiert. Wirklich ich bin.

„Aber warte mal, Lonnie“, sage ich. „Lassen Sie mich hier den Teufelsanwalt spielen. Vielleicht ist es die Belastung, die bei diesen Krafttrainingsthemen die Knochen bildet, nicht das zusätzliche Protein.“

„Gerechte Annahme. Ich habe die anfängliche Proteinhypothese mit dem Verständnis gebildet, dass Krafttraining die Knochen schützen würde. Deshalb sind auch unsere Kontrollgruppen von Nicht-Protein-Suchern Kraftsportler“, sagt Lowery. „Also, was wahrscheinlich passiert, ist, dass das Krafttraining als Stimulus wirkt, um all diese zusätzlichen Gramm Protein zusammen mit reichlich Kalzium in der Nahrung aufzubewahren, um die Knochen tatsächlich aufzubauen .“

Das macht wirklich Sinn. 60% des Knochenvolumens besteht aus Kollagen, einer Art Proteinmatrix.

Lowery merkt an, dass dies auch in anderen Bevölkerungsgruppen zu sehen ist, nicht nur beim Trainieren von Gewichten. Forschung wie diese wird die College-Lehrbücher buchstäblich umschreiben, von denen sich einige zu Dogmen zu diesem Thema entwickelt haben, da sie sich auf einander zu beziehen scheinen, nicht auf die neueste Wissenschaft.

„Viele persönliche Trainingskurse vermitteln den gleichen Mythos über proteinreiche Diäten“, stellt Lowery fest. „Sie sind einfach falsch. Falsch! Moderne Studien unterstützen solche“ Bildung „einfach nicht. Vielleicht werden sie es bald merken.“

Hoffen wir es mal. Diese Fehlinformationen können einigen unserer Lieblingssäugetiere ernsthaften Schaden zufügen: Sportlerinnen.

Niedere Notizen: „Stellen Sie sich vor, der Schaden, der gerade bestimmten jungen Sportlerinnen zugefügt wird. Sie kommen mit Übertraining und Unterernährung. Sie haben Östrogen und den Verlust von Knochenmasse unterdrückt. Und was hören sie von einigen Trainern, Diätassistenten und Ärzten? sogar Ärzte? Sie hören: „Oh, Sie haben Osteopenie. Nehmen Sie das Protein ab.“ Es ist nur der gegenteilige Ratschlag, den sie bekommen sollten! Sie müssen mehr Protein bekommen! “

Amen, LL. Predige es, Bruder!

Lowery: Kein Läufer!

„Die jungen Leute wissen das vielleicht nicht“, sagte Dr. Lowery, „aber Leucin und die verzweigtkettigen Aminosäuren wurden in den 90er Jahren in bestimmten Studien hartgesotten. In der Literatur kam es zu einer Art Bandwagon-Effekt.

„Oh, eine Studie besagt, dass BCAAs die Leistung bei Marathonläufern nicht gesteigert haben … Also, was ist das? Ich interessiere mich nicht für Marathonläufer! Seit jeher haben neuere Daten, die die Proteinsynthese mit Leucin untersuchen, eine Art Renaissance in den USA geschaffen BCAA-Literatur.

„Als Kraftsportler und nicht als Läufer bin ich vom Anabolismus genug fasziniert, um meine Erschütterungen mit Leucin zu spitzen!“

Wort.

Die letzte Antwort auf „Wie viel Protein auf einmal?“

Die zwei am häufigsten gestellten Proteinfragen sind „Wie viel brauche ich pro Tag?“ und „Wie viel kann mein Körper in einer Sitzung nutzen?“ Nun, vielleicht haben wir jetzt tatsächlich die Antwort auf Letzteres.

„Jeder möchte wissen, was die optimale Dosis an Protein ist“, sagte Lowery. „Wie viel können Sie auf einmal verdauen? Nun, die meisten Leute werden ungefähr 30 Gramm sagen. Aber das basiert normalerweise auf einem Plausibilitätsargument, das darauf basiert, wie viel Protein Sie an einem Tag essen sollten, der über sechs Mahlzeiten verteilt wurde. Jetzt wissen wir vielleicht über die tatsächlichen Antwort auf diese Frage anhand einer neuen Studie. “

In diesem Jahr führte Tarnopolskys Labor eine Studie durch (2), in der untersucht wurde, wie sich verschiedene Dosierungen von Eiweißpulver auf die Proteinsyntheseraten auswirken. Die Forscher hatten gesunde Männer, die bereits Erfahrung im Krafttraining hatten, intensive Widerstandsübungen durchführten und einen Eiproteindrink konsumierten, der entweder 5, 10, 20 oder 40 Gramm Protein enthielt.

Im Wesentlichen erklärte Lowery, dass die Forscher fanden, dass die Erhöhung der Proteinzufuhr die Proteinsynthese dosisabhängig bis zu 20 Gramm Protein stimulierte, wonach die Proteinsynthese nicht weiter erhöht wurde. Mit anderen Worten, vierzig Gramm stimulierten die Proteinsynthese nicht über 20 Gramm.

Die Forscher spekulierten, dass der Konsum von 20 Gramm Protein fünf oder sechs Mal pro Tag die optimale Maßnahme zur Steigerung des Anabolismus und der Muskelmasse sei.

„Nun“, sagt Lowery, „Sie möchten vielleicht noch mehr als das für Volumenzwecke essen, da Sie etwas essen müssen, aber die Antwort auf die Frage ist 20 Gramm … zumindest mit Eiweiß. Ich wette Wir sehen verschiedene Proteine, die im nächsten Jahr getestet werden. “

Ich fragte Dr. Lowery, wie diese neue Information dazu führt, dass er seine eigene Proteinzufuhr ändert.

„Ich habe tatsächlich die Menge an Protein reduziert, die ich zu einer bestimmten Zeit zu mir nehme. Ich stelle nur sicher, dass ich es mit Leucin spike. Ich gebe normalerweise eine Schaufel und eine Hälfte, etwa 7 oder 8 Gramm Leucin, in nur 20 Gramm Aber ich habe aufgehört, 50 oder 60 Gramm Protein auf einmal zu saugen. Ich mache das einfach nicht mehr, ich glaube nicht, dass es so einen großen Nutzen hat. Außerdem hindert es mich daran, ein Proteinoxidationsmittel zu werden Brenner.“

Ich fragte, ob dies seine gesamte Proteinzufuhr pro Tag veränderte.

„Für mich nicht wirklich viel. Zwanzig bis dreißig Gramm alle paar Stunden, mit Leucin versetzt. Ich bekomme zwischen 180 und 210 Gramm pro Tag.“

„Was mich zu einem anderen Punkt bringt“, fuhr der Doc fort. „Es kann Vorteile geben, Protein / Leucin-Boli zu trennen.

Lowery bezog sich auf den „Protein-Puls“ -Ansatz, den Biotest seit einiger Zeit untersucht.

„Es gab ein paar französische Forscher – der Name, an den ich mich erinnere, ist El-Khoury. Sie fanden eine Verbesserung des Anabolismus um 15% durch einen“ Puls-Feed „-Ansatz bei der Proteinzufuhr.“

Während das traditionelle Dogma die Lifters dazu drängte, einen stetigen Fluss von Aminosäuren im Blutstrom aufrechtzuerhalten, deutet das neue Denken darauf hin, dass es am besten ist, die Aminosäurespiegel fallen zu lassen und dann einen Protein-Bolus einzuführen.

Wow, lass die Diskussionen über dieses Zeug beginnen! Und hoffen wir, dass die Jungs in schicken Laborkitteln bald Kasein und Molke studieren.

Du Piss viel. Und das ist okay

Dr. Lowery arbeitet gerade an der Nierenfunktion und hat bei seiner Forschung etwas Interessantes bemerkt.

Es scheint, dass „Protein-Sucher“ – was anscheinend ein Geek-Spruch für Leute ist, die viel Protein essen – einen viel höheren Harnausstoß haben als Nicht-Protein-Sucher, Jungs, die nicht viel Protein essen.

„Der durchschnittliche Urinausstoß soll etwa 1,2 Liter pro Tag betragen, vielleicht 1,5 Liter“, sagt Lowery, der der Kerl ist, der so etwas wie seinen Kopf kennt. (Es ist unheimlich.)

„Nun, die Leute in dieser Studie, die im Durchschnitt 250 Gramm Protein pro Tag produzieren, bringen mir 3 und 4 Liter pro Tag, manchmal sogar 3 Liter in nur zwölf Stunden!“

Devil’s Advocate-Modus noch einmal für mich: „Nun, bekommen sie durch Shakes viel von diesem Protein und verbrauchen nur mehr Wasser?“

„Ich bin in der Lage, das spezifische Gewicht des Urins zu untersuchen und zu sehen, wie verdünnt es ist. Also kann ich mich einigermaßen anpassen. Auf jeden Fall: Proteinreiche Esser haben einen viel höheren Urinausstoß. Sie füllen alles auf Die Behälter stellen wir ihnen zur Verfügung! Und es ist nicht nur das Flüssigkeitsvolumen. “

Ist das eine schlechte Sache? Nun, seit Jahrzehnten gibt es etwas, die Brenner-Hypothese. Im Wesentlichen heißt es, dass diese zusätzliche Filtration, diese Urinproduktion, „hart für die Nieren“ ist. Es verursacht zusätzliche Arbeit.

„Das ist Spekulation!“ sagt Lowery. „Ein Taschentuch um zusätzliche Arbeit zu bitten, bedeutet nicht“ Schaden „. Es ruiniert es nicht. Denken Sie an Ihren Bizeps. Wenn Sie ihn um zusätzliche Arbeit bitten, ruiniert er das. Nein, es passt sich an, es wird besser! Es ist dumm zu glauben, dass Ihre Nieren ernsthaft geschädigt würden, wenn Sie sie fragen um zusätzlichen Urin zu erzeugen. Obwohl dies nicht endgültig ist, sehe ich in meinen Studien keinen Schaden. Und es wird darauf hingewiesen, dass wir über eine durchschnittliche tägliche Einnahme von 250 Gramm pro Tag seit über 10 Jahren sprechen. “ (3)

Nun, ich weiß nichts über T NATION- Leser, aber ich bin froh, das zu hören. Pharmazeutische Werbung im Fernsehen sagt uns jeden Tag, dass viel pinkeln ein sicheres Zeichen ist, dass wir ihr neuestes Wundermittel brauchen, weil häufiges Wasserlassen ein schlechtes Zeichen ist. Nun, es kann sein (Prostataprobleme usw.), aber es scheint auch ein Zeichen dafür zu sein, dass Sie einfach eine proteinreiche Diät mit einem Fitness-Affen essen.

Fügen Sie Koffein hinzu und los geht’s. Buchstäblich.

Zusammenfassung

  1. Fügen Sie Ihr Proteinpulver nicht zu heißem Haferflocken oder anderen Lebensmitteln hinzu.Es könnte die Peptide etwas verändern, aber das Aminosäureprofil ist sicher.
  2. Benötigen Sie mehr Kalorien und mehr Protein?Mache die gleichen „Kekse“, die sie in Proteinlabors verwenden.
  3. Proteinreiche Diäten sind nicht schlecht für die Knochen.Im Gegenteil.
  4. Lowery scheut sich nicht um Marathonläufer.Also da
  5. Es gibt einige gute Beweise dafür, dass es ungefähr 20 Gramm Protein pro Fütterung gibt, zumindest mit Eiprotein.Lowery macht dies gerne und spitzt etwa vier dieser 20g-Fütterungen mit Leucin zu.Darüber hinaus könnte der „Protein-Puls“ -Ansatz der Weg sein.
  6. Wenn Sie viel Protein essen, pissen Sie viel.Aber keine Sorge, das schadet Ihren Nieren nicht, zumindest nach 10-jähriger Einnahme mit üblichen klinischen Maßnahmen. Informieren Sie die STFU also mit den wackelnden Vegetariern.

Als nächstes planen Dr. Lowery und ich, Kohlenhydrate anzupacken, dann Fette. Aber nicht während der Conan- Soundtrack abgespielt wird.

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